Gemeinde Ammerthal

Rezept: Feuerwehrkuchen Zutaten Mürbteig: Zutaten Streusel: Zutaten Kirschkompott: Topping: 200g Mehl 100g Butter (weich) 1 Glas Sauerkirschen (à 720 g Füllmenge 400g Schlagsahne 100g Butter 100g Zucker oder Schattenmorellen) 1Päckchen Sahnefestiger 50g Zucker 100g Mehl 4 gestr. El Speisestärke (bei Bedarf mehr; ersatzweise Kakaopulver (zum Bestäuben; 1 Ei (Gr. M) 100g Haselnusskerne (gemahlen) 1 Pck. Sahne- oder Vanillepuddingpulver) ersatzweise Schokoraspel) ½ Päckchen Backpulver 40g Zucker 1 Prise Salz Außerdem: Springform (26 cm Ø) Zubereitung 1. Für den Mürbeteig 200 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Zucker, 1 Ei, 1/2 Päckchen Backpulver und 1 Prise Salz erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. 2. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm Ø groß ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Ø) legen. Den Rand andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (vorzugsweise Umluft) ca. 10 Min. vorbacken. Aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen. 3. Für die Kirschfüllung Kirschen abtropfen lassen, Kirschsaft auffangen. Speisestärke mit 4 El Saft glatt rühren. Restlichen Saft mit 40 g Zucker zum Kochen bringen und mit der Stärke-Saft-Mischung binden. Kurz aufkochen lassen, Kirschen unterheben und etwas abkühlen lassen. 4. In der Zwischenzeit je 100 g weiche Butter, Zucker, Mehl und gemahlene Haselnusskerne mit den Händen zügig zu Streuseln verkneten. 5. Kirschkompott auf den vorgebackenen Boden streichen. Streusel darauf verteilen und bei 160–180 °C (vorzugsweise Umluft) für ca. 45 Min. backen. Aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. 6. Für das Topping Schlagsahne steif schlagen, dabei den Sahnefestiger einrieseln lassen. 7. Steif geschlagene Sahne auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Mit Kakaopulver bestäuben oder mit Schokoladenraspel garnieren. TIPP: Haselnüsse können Sie auch durch gemahlene Mandeln oder Mehl ersetzen. Kneten Sie das zusätzliche Mehl portionsweise unter, bis richtige Streusel entstehen. FFW Ammerthal e. V.

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