89 vhs Traunreut • Tel. 08669 86480 Gesunde Ernährung und Kochen Lebensart Spezial Die Kurse 3940A - 3940I finden im Kernhaus, Lärchenstraße 1, 83349 Freutsmoos statt. Der Dozent, Herr Lehrer, heißt Sie im Kernhaus Freutsmoos mit einem Begrüßungsgetränk willkommen. Im angenehmen Ambiente finden dort saisonale Kochkurse statt und dabei lernen Sie Kniffs und Tricks vom Küchenmeister. Die Teilnehmenden werden mit einer Kochschürze ausgestattet und bereiten das jeweilige Menü zusammen vor, bereiten jeden Gang gemeinsam zu und verspeisen es in einer großen Tafelrunde. Bitte denken Sie daran, ein verschließbares Geschirr mitzubringen. Es dürfen auch Kostproben mitgenommen werden... Auf Ihr Kommen freut sich Johannes Lehrer mit seinem Team. 3940A Spanischer Abend – Tapas, Paella & süße Verführung Programm: kleines gesottenes Lendensteak auf Pfeffergemüse mit Kartoffelgratin, Grillgemüse, Bullenfilet in einer flambierten Pfeffercognacsauce mit gebratenen Riesengarnelen, Hirschlende auf Pfifferlingen mit Spatzen. Johannes Lehrer Donnerstag, 08.10.26, 17.00-21.00 Uhr Kernhaus, Lärchenstraße 1, 83349 Freutsmoos Gebühr: 98,- 3940B Spezial-Kochkurs Johannes Lehrer Freitag, 23.10.26, 17.00-21.00 Uhr Kernhaus, Lärchenstraße 1, 83349 Freutsmoos Gebühr: 89,- 3940C Sushi- Kochkurs - Nigiri, Maki & Sashimi In diesem Kurs bereiten Sie verschiedene traditionelle Sushi-Varianten zu und erfahren Wissenswertes über Zutaten, Techniken und die richtige Präsentation. Nigiri Sushi Die wohl bekannteste Sushi-Form: Von Hand geformter, leicht gewürzter Reis wird mit einem feinen Stück Fisch oder einer Meeresfrucht belegt. Oft sorgt eine kleine Portion Wasabi zwischen Reis und Belag für die typische Würze. Gemeinsam bereiten wir klassische Varianten wie Lachs, Thunfisch und Garnelen zu. Maki Sushi Bei dieser beliebten Sushi-Art werden Reis und Zutaten in ein Nori-Algenblatt gerollt und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten. Sie lernen sowohl die Zubereitung von Hosomaki (dünne Rollen mit einer Zutat) als auch von Futomaki (größere Rollen mit mehreren Zutaten und abwechslungsreichen Füllungen). Sashimi Puristisch, elegant und voller Geschmack: Sashimi besteht aus fein geschnittenen rohen Fischscheiben oder Meeresfrüchten und kommt ganz ohne Reis aus. Dabei stehen die Qualität der Zutaten und die richtige Schnitttechnik im Mittelpunkt. Johannes Lehrer, Küchenmeister Donnerstag, 05.11.26, 17.00-21.00 Uhr Kernhaus, Lärchenstraße 1, 83349 Freutsmoos Gebühr: 89,- 3940D Das italienische Menü Menü: klare weiße Tomatensuppe mit Nockerln, kleine Mailänder Käse-Lasagne, Lasagne vom Kalb mit Grillgemüse, Tomatensugo, Tiramisu. Johannes Lehrer, Küchenmeister Donnerstag, 19.11.26, 17.00-21.00 Uhr Kernhaus, Lärchenstraße 1, 83349 Freutsmoos Gebühr: 89,- 3940E Spanische Küche Programm: Spanische Kreationen, Tapas in Variationen, Gazpacho Alhambra, Paella Andalusien mit Safranbrot, Crema catalana - Karamellcreme. Johannes Lehrer, Küchenmeister Donnerstag, 03.12.26, 17.00-21.00 Uhr Kernhaus, Lärchenstraße 1, 83349 Freutsmoos Gebühr: 89,- 3940F Nudelvielfalt aus Italien Erleben Sie, wie vielfältig die italienische Nudelküche sein kann. Denn Pasta ist weit mehr als nur eine Nudel – jede Form, jeder Teig und jede Region erzählt ihre eigene Geschichte. Gemeinsam stellen wir klassische Tagliatelle al Pomodoro her, anschließend widmen wir uns den traditionellen Südtiroler Schwarzbrotnudeln. Ein weiteres Highlight sind selbstgemachte Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung. Zum Abschluss genießen wir ein Tris di Pasta – eine Auswahl aus drei unterschiedlichen Pasta-Kreationen, die die Vielfalt der italienischen Küche auf den Teller bringt. Für den süßen Ausklang bereiten wir eine erfrischende Zitronen-Panna-Cotta zu. Johannes Lehrer Donnerstag, 10.12.26, 17.00-21.00 Uhr Kernhaus, Lärchenstraße 1, 83349 Freutsmoos Gebühr: 89,- Hannes Lehrer Küchenmeister, Diätetisch geschulter Koch 3940G Savoir-vivre im Kernhaus Gemeinsam bereiten wir eine herzhafte Quiche Lorraine mit Lachs zu, anschließend widmen wir uns der berühmten Soupe à l’Oignon. Als Hauptgang steht Coq au Vin auf dem Menü: zart geschmortes Hähnchen in einer aromatischen Weinsauce. Den süßen Abschluss bildet eine luftige Mousse au Chocolat. Johannes Lehrer Donnerstag, 14.01.27, 17.00-21.00 Uhr Kernhaus, Lärchenstraße 1, 83349 Freutsmoos Gebühr: 89,- 3940H Steakkochkurs spezial Carpaccio mit marinierten Champignons, Bullenfiletsteak auf Grillgemüse mit Folienkartoffeln, Entrecôtesteak in Pfeffersud mit Wurzelgemüse, zartes Roastbeaf mit Salatdeko, Crêpes mit Orangenfilets. Johannes Lehrer Donnerstag, 28.01.27, 17.00-21.00 Uhr Kernhaus, Lärchenstraße 1, 83349 Freutsmoos Gebühr: 98,- 3940I Hüttenzauber 2027 – Alpine Genussküche wie auf der Berghütte Zum Auftakt bereiten wir würzige Kaspressknödel und knusprige Gemüsepflanzerl zu. Anschließend steht ein deftiges Gröstl mit Fleisch und Kartoffeln auf dem Programm. Ein besonderer Höhepunkt sind die handgemachten Schlutzkrapfen mit Ricotta und Spinat. Natürlich darf auch die süße Seite der Alpenküche nicht fehlen: Freuen Sie sich auf einen fluffigen Kaiserschmarrn mit Apfelkompott, begleitet von einem kleinen Apfelstrudel. Den krönenden Abschluss bildet eine feine Panna Cotta mit Fruchtpüree. Johannes Lehrer Donnerstag, 18.02.27, 17.00-21.00 Uhr Kernhaus, Lärchenstraße 1, 83349 Freutsmoos Gebühr: 89,-
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